サザエのお刺身の作り方

1

サザエの殻をしっかりと手で押さえて、バターベラ等の硬いものを使ってくりぬきます。

2

こんな感じで取れます。

3

包丁を使ってフタを取ります。

4

ぬめりや汚れを取るため、多めに塩を振り掛けてよく揉み込んで水洗いします。

5

薄くスライスします。

6

1分ほど氷水に浸けて〆ます。（お好きな方は肝も一緒に☆）

7

サザエが入っていた殻とフタはよく水洗いして、フタを埋め込み土台にします。

8

そこに、しその葉とスライスしたサザエを盛り付けて完成です。