揚げ春巻き揚げ春巻き

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食材・分量(4人分)

調理時間:約1時間  予算(一人分):約150円
春巻きの皮
10枚
ピーマン
1個
たけのこ水煮
150g
もやし
1パック
豚肉
80g
しいたけ
大きいもの2枚
小麦粉
大さじ1
1/4カップ
中華だし(練りタイプ)
小さじ1
酒、醤油
各大さじ1
砂糖
小さじ1
揚げ油
適量
レシピの説明

代表的な中華料理の一つである揚げ春巻。
ボリュームがあって豪華なので、普段のおかずだけではなくおもてなしにもピッタリです。
上手に揚げるコツは、普通の揚げ物よりも低温(160度くらい)でゆっくり揚げること。
つるんとキレイなキツネ色に仕上がります。
始めから高い温度で揚げると、表面がボコボコになってしまうので気をつけましょう。

揚げ春巻き揚げ春巻きの作り方

1
揚げ春巻き
材料を用意します。 たけのこの水煮、ピーマン、しいたけ、豚肉を千切りにしておきます。
2
揚げ春巻き
火の通りにくいもの(もやし以外の具)から炒めていきます。ある程度火が通ったらもやしを投入して炒めます。
3
揚げ春巻き
小麦粉をまぶします。 水、中華だし、酒、醤油、砂糖を加えて煮詰めていきます。トロミがついたら火を止めます。
4
揚げ春巻き
春巻きの皮を広げ、やや手前に具をのせて巻いていきます。巻き終わりを水溶き小麦粉(分量外)で留めます。
5
揚げ春巻き
低めの油(160度くらい)で揚げていきます。
6
揚げ春巻き
中に火が通っているのでキツネ色になったらOKです。
7
揚げ春巻き
斜めにカットしてキレイに盛り付けたら完成です。
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