がんもどきのみぞれ煮
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食材・分量（2人分）
調理時間：約15分 予算（一人分）：約100円- がんもどき
- 4個（300g）
- 大根
- 1/4本（約100g）
- しめじ
- 半パック（70g）
- 枝豆（冷凍）
- 20房程度
- 青ネギ（浅葱でも可）
- 数本
- だし汁
- 2カップ
- しょうゆ
- 大2
- 砂糖
- 大2
- 酒
- 大2
- 塩
- 小2/3
だし汁は昆布と鰹節でじっくりとったものを使うとより美味しく出来上がります。
少し甘めのだし汁を吸ったがんもどきと、のど越しがよい大根おろしが優しい美味しさです。冬場は温かく、夏場は冷蔵庫でひんやり冷やすのがお勧めです。
大根には消化を助ける酵素が含まれているので、胃腸が疲れた時などにもおすすめです。
がんもどきの代わりに厚揚げまた、枝豆の代わりにぎんなん、しめじの代わりにシイタケなどアレンジも出来ます。
冷蔵庫で一週間位保存出来るので作り置きおかずとしてもお勧めします。
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がんもどきのみぞれ煮の作り方
- 1
- 枝豆は軽く塩茹でする。冬場の場合、冷凍ものを使用ためあらかじめ解凍しておく。
- 2
- がんもどきは、熱湯でさっと茹でてザルに上げ、水気を切る。
- 3
- しめじは小房に分け、枝豆は房から豆を外す。大根は皮を剥きボールにザルを重ねザルの中にすりおろし、軽く水気を切っておく。青ネギは小口切りにしておく。
- 4
- 鍋でだし汁を煮立て、調味料を加え、がんもどきを入れる。
- 5
- アルミ箔などで鍋の口径にあった落し蓋を作り、中火で8分煮る。
- 6
- しめじと枝豆を加え2分程度煮る。
- 7
- 更に大根おろしと青ネギを加えさっと混ぜひと煮立ちしたら火を止める。
- 8
- 器に盛り出来上がり。
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