レンコン餅
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食材・分量（2人分）
調理時間：約280円 予算（一人分）：約20分- レンコン
- 400g
- 豚ひき肉
- 150g
- サラダ油
- 小1
- 長ネギ
- 1本
- 片栗粉
- 大4
- 塩コショウ
- 少々
- ごま油
- 大1
レンコンのみの「レンコン餅」も美味しいですが、ひき肉を入れる事によりボリュームアップするメインになる一品です。
レンコンには、ビタミンCがたくさん含まれており、風邪予防や疲労回復に効果があります。また粘りの成分は疲れた胃腸を休める作用もあります。
豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉や干しエビなどを使っても美味しく召し上がれます。
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レンコン餅の作り方
- 1
- レンコンは土を落とすようにきれいに洗う。長ネギは粗みじん切りにする。
- 2
- フライパンにサラダ油小１を熱し、中火で豚ひき肉を炒める。
- 3
- 肉にある程度火が通ったら、長ネギを入れ更に炒め粗熱を取る。
- 4
- レンコンはおろし金ですりおろし、ザルにあげ水気を切る。
- 5
- ボウルにレンコン、片栗粉大4を入れる。
- 6
- その中に炒めたひき肉と長ネギを入れ塩コショウし、よく混ぜ合わせる。
- 7
- 6センチくらいの円形に成型する。
- 8
- フライパンにごま油大１を熱し、餅を入れて蓋をし弱火で4分焼く。
- 9
- 更に裏返し、3分焼いて火を通す
- 10
- 皿に盛り付けて出来上がり。ポン酢などを添える。
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