なすとトマトのイタリアンサラダ
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食材・分量（2～4人分）
調理時間：約40分 予算（一人分）：約150円- なす
- 2本
- トマト（中玉）
- 2個
- にんにく
- 1かけ
- パセリ
- 適量
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- （ドレッシング）
- 白ワインビネガー
- 大さじ3
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
大皿に取り分けて食べても、写真のように一人ずつに分けてもよいです。一人ずつに分ける時は、サラダを少々付け足すと華やかになります。
パセリは、イタリアンパセリでも普通のパセリでもどちらを使用してもかまいません。
水っぽくならないように、トマトの水分をきちんと取り除くことがポイントです。
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なすとトマトのイタリアンサラダの作り方
- 1
- なすをさいの目に切り、水にさらしてあくを抜く。
- 2
- なすを耐熱性の皿に入れて、塩・こしょう・オリーブオイル大さじ２を上からかけて混ぜる。
- 3
- 200度に熱したオーブンに入れ、約20分焼く。10分ぐらいしたら一度なすをかき混ぜ、まんべんなく火が通るようにする。焼くと、なすがかなり小さくなる。
- 4
- トマトは湯むきをする。熱湯にトマトを入れて、くるくる回してお湯につけると、するっと手で皮がむける。
- 5
- 中のたねと水分を取り出して、適当に細かく切る。
- 6
- なすをオーブンから出し、荒熱を取ってからドレッシングをかけて混ぜる。少し熱いうちにドレッシングを入れるのがポイントです。
- 7
- トマトとにんにくのみじん切り、パセリを混ぜて出来上がり。お好みで、塩・コショウを足して下さい。
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