鶏肉と豆腐のふわふわつくね
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食材・分量（4人分）
調理時間：約30分 予算（一人分）：約130円- 鶏ひき肉
- 350g
- 木綿豆腐
- 100g
- 卵
- 1/2個
- ホウレンソウ
- 1/2束（付け合せ用の為なくてもOK）
- 薄力粉
- 大さじ2
- （つくねの調味料）
- 醤油
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- （あんの調味料）
- だし汁
- 200cc
- 醤油
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- 水溶き片栗粉
- （水小２＋片栗粉小1と1/2）
豆腐は水きりしないでそのまま使用します。豆腐を加えることでふんわり食感となります。
ハンバーグっぽいですが、鶏肉と豆腐なのでヘルシー＆優しい味となります。
「つくね」とは肉のすり身を団子状にした料理の名前です。こねて丸めるといった意味をもつ「つく（捏）ねる」から来た言葉だそうです。
おなじ団子状にしたものに「つみれ」がありますが、こちらは最近では魚のすり身で作ったものを言うようです。
元々は「摘み入れる」から来たものだそうで、生地を手や匙で形を整え汁物の中へ加えて茹でて作ります。
付け合せの野菜は小松菜・水菜・春菊・人参等お好みのものを用意して下さい。
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鶏肉と豆腐のふわふわつくねの作り方
- 1
- 材料の準備。
- 2
- 下ごしらえをします。ほうれんそうはさっと茹でて冷水にとり、水気を絞り３～４cm幅に切ります。ボールにひき肉と塩小さじ1/3を入れて、よく練って混ぜます。
- 3
- ひき肉の入ったボールに、豆腐を手で潰しながら入れて混ぜ合わせます。豆腐が馴染んだら、溶き卵1/2個分と薄力粉大さじ２とつくねの調味料を加えさらによく混ぜます。
- 4
- フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、つくねのたねを12等分にしたら、油を薄く塗った手でたねを丸型に整えてフライパンの中に並べていきます。
- 5
- 軽く焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で4分弱焼きます。
- 6
- 鍋にあんの材料を全て入れ中火で煮立てたら、水溶き片栗粉を回しいれとろみをつけます。
- 7
- 器につくね・ほうれんそうを盛り、あんをかけたら完成。
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