豚肉のワイン煮
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食材・分量（2人分）
調理時間：約50分（煮込み時間を含む） 予算（一人分）：約230円- 豚ロース肉
- 2枚（とんかつ用400ｇ）
- リンゴ
- １/4玉（50ｇ）
- プルーン
- 6個
- ニンニク
- 一かけ
- オリーブオイル
- 適宜
- 新じゃがいも
- 大1個（200g）
- スナップエンドウ
- 6本
- 赤ワイン
- 100cc
- 水
- 100cc
- 塩コショウ
- 少々
- ウスターソース
- 大１
- ケチャップ
- 大１
- バター
- 10g
- 塩
- 適宜
- パセリ
- 適宜
飲み残した赤ワインを利用した料理です。
ワインで煮る事で肉の臭みが抑えられ、柔らかく仕上がります。
豚肉にはビタミンB群が沢山含まれているため、疲労回復にもお勧めです。
付け合せの野菜は彩りよくシンプルな味付けにしました。
新じゃがいもとスナップエンドウはビタミンCもたっぷりです。
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豚肉のワイン煮の作り方
- 1
- 豚ロース肉は包丁で5㎜間隔に筋切りする。
- 2
- リンゴ1/4は串切りにし、ニンニク一かけはスライスする。
- 3
- 鍋をオリーブオイルで熱し、ニンニクを入れる。 ニンニクから香りが出たら、豚ロース肉を入れ表面に焦げ目が付くまで中火で焼く。
- 4
- リンゴ、プルーンを入れ、ワイン100cc、水100ccを入れる中火で煮る。
- 5
- あくが出てきたら取り除き、弱火で30分以上煮込む。 肉に竹串が通ったら、大１のウスターソース、ケチャップ、塩コショウを入れ5分程度煮込む。
- 6
- 付け合せの新じゃがいもは一口大に切り、水にさらし柔らかくなるまで茹でる。 溶かしバター、塩、パセリで和える。 スナップエンドウは、筋を取り、塩茹でする。 プレートに、ワイン煮込み、スナップエンドウ、新じゃがいもを盛り付ける。 あれば、ローズマリーを添える。
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