ふきの煮物
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食材・分量（4人分）
調理時間：約50分 予算（一人分）：約100円- ふき
- 500g
- だし汁
- 400ml
- 醤油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ2
- かつお節
- 適量
春の味、ふきを丁寧に下処理して煮物にしてみました♪上品な歯ざわりと味わいはまるで料亭風です。
ふきは繊維質やミネラルが豊富で、冬の間に不足した野菜の栄養を補う役目をする山菜です。
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ふきの煮物の作り方
- 1
- ふきを塩で板刷りして良く洗います。こうすると毛の部分や汚れと一緒に灰汁も出てきます。 タップリの湯で5分ほど灰汁抜きし、冷水にさらした後、ふきの皮を剥きます。 包丁で、縦に引っ張るようにすると硬い繊維と皮がきれいに剥けます。
- 2
- それを5cmほどに切りそろえます。
- 3
- 鍋に煮汁の材料とふきを入れ、落し蓋をして弱火で煮ていきます。
- 4
- 煮汁が少なくなったら常温になるまで冷まします。
- 5
- 器に盛ってかつお節をかけたら完成です。
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