海老と青梗菜の塩炒め
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食材・分量（2人分）
調理時間：約20分 予算（一人分）：約280円- むき海老
- 150g
- 酒
- 大1
- 塩コショウ
- 少々
- 青梗菜
- 2株
- 長芋
- 10センチ
- 酢水
- 適宜
- エリンギ
- 4本
- ニンニク
- 1かけ
- サラダ油
- 大1
- 酒
- 大2
- 砂糖
- 小1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1/3
- 水
- 大2
- 塩コショウ
- 少々
- ごま油
- 大1
シンプルな味付けですが、海老のうま味が野菜にしみ込んだ中華風炒め物でご飯が進む一品です。冷めても美味しく召し上がれますので、お弁当おかずにも適しています。
長芋には免疫力アップの効果があります。独特な食感を残すため強火で手早く調理します。また長芋から粘りが出るため、片栗粉は不要です。
青梗菜には、食物繊維の他、ビタミンCやカロチンがたくさん含まれます。
カロチンにおいてはピーマンの5倍以上含むため、風邪予防などに効果があります。
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海老と青梗菜の塩炒めの作り方
- 1
- むき海老は軽く水洗いし、酒と塩をふる。青梗菜は3センチの長さに切り、長芋は1㎝の輪切りにし（大きい場合は更に半月切りにする）酢水に浸し水気を切る。エリンギとニンニクは3ミリの太さにスライスする。
- 2
- サラダ油大１を熱したフライパンにニンニクをいれ香りを出す。
- 3
- 海老を加え軽く火を通す。
- 4
- 青梗菜の茎の部分を入れ炒める。
- 5
- 続いて青梗菜の葉の部分、長芋、エリンギを加え強火で炒める。
- 6
- 調味料の酒、砂糖、鶏がらスープの素、水、塩コショウを入れて炒める。
- 7
- 全体に火が行き渡ったら、香りづけにごま油を入れさっと炒める。
- 8
- 器に盛りつけ出来上がり。
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