イワシのつみれ汁
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食材・分量（2人分）
調理時間：約25分 予算（一人分）：約300円- 人参
- 1本
- 大根
- 約10cm
- 椎茸
- 2枚
- 油揚げ
- 1枚
- 乾燥わかめ
- 小さじ1
- イワシのすり身
- 約200g
- 小麦粉
- 大さじ1
- おろし生姜
- 小さじ1/2
- 卵
- 1個
- だし汁
- 適量
- みそ
- 適量
イワシはスーパーですり身状になったものを買うと便利です。手に入らない時は、フライ用に開いたイワシの尾を取り除き、フードプロセッサーにかけると簡単です。
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イワシのつみれ汁の作り方
- 1
- 人参は細い部分は縦半分に、太い部分は縦１／４に切ってから、薄切りにします。
- 2
- 大根も同様に、薄切り（いちょう切り）にします。
- 3
- 椎茸は軸を取り除き、薄切りにします。。
- 4
- 小鍋にお湯を沸かし、油揚げを油抜きします。
- 5
- 油揚げは半分に切ってから、細切りにします。
- 6
- 鍋に、野菜とわかめ、たっぷりの出し汁を入れて火にかけます。
- 7
- ボールにイワシのすり身、卵、おろし生姜、小麦粉を入れて、よく練ります。
- 8
- 鍋の野菜が煮えたら、つみれの材料をスプーンですくい、箸で滑らせるようにして、鍋に入れ、更に５分ほど煮ます。
- 9
- 十分火が通ったら、味噌漉しに味噌を入れて、汁で溶くようにして入れます。軽く混ぜて出来上がりです。
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