伊達巻伊達巻

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食材・分量(3人分)

調理時間:約5分  予算(一人分):約15円
3個
はんぺん
10g
砂糖
30g
醤油
小1/4
少々
だし汁
30cc
レシピの説明

正月時期しか売っていない&少し値段高めの伊達巻を、自宅で気軽に作れるレシピです。通常魚のすりみを使いますが、ハンペンを使うと簡単にできます。
まきすで巻く時に左右に菜ばしを当てて輪ゴムを強めに巻くと瓢箪型の伊達巻ができます。
焼きあがった玉子は冷めると硬くなるので熱い内に巻きましょう。
玉子を裏返す時は、フライパンの上に一回り大き目の平らな皿を乗せ、皿とフライパンをしっかり固定したまま裏返して皿に乗せます。その後そのまま玉子を皿からフライパンへと滑らせて戻せば簡単に裏返せます。
伊達巻には色々な説があります。伊達政宗の派手好きに由来する説・着物の伊達巻きに似ているところから付いた説・伊達は一目を引くとかお洒落などの意味で使われるところから「派手な巻き卵」という説。お節の伊達巻きには巻物に似た形から文化・学問・教養を持つことを願う演技物として入れられているようです。

このレシピのキーワード

伊達巻伊達巻の作り方

1
伊達巻
材料一覧
2
伊達巻
材料をすべてミキサーに入れ、10秒混ぜてなめらかな玉子液をつくる。
3
伊達巻
強火で1分ほど加熱したフライパンに油を塗り、玉子液を一気に流し入れて中火にする。
4
伊達巻
周りから固まっていくので、端から中央に寄せながら全体に火を通す。
5
伊達巻
玉子液の表面が動かなくなったら、裏返して弱火で1~2分焼く。
6
伊達巻
まきすの上にガーゼ or キッチンペーパーを敷き、その上に焼きあがった玉子を置く。
7
伊達巻
熱い内に巻き輪ゴムで止めて冷めるまで待つ。
8
伊達巻
まきすをはずし、好みの厚さに切って盛り付けたら完成。
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