揚げ生春巻き
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食材・分量（2人分）
調理時間：約45分 予算（一人分）：約180円- 乾燥生春巻き
- 8～10枚
- 8～10枚
- 200グラム
- えび
- 100グラム
- 干ししいたけ
- 4枚
- 春雨
- 30グラム
- もやし
- 50グラム
- ナンプラー
- 小さじ１
- 砂糖
- 小さじ1/2
- ミント
- 適宜
- 油
- 適宜
- マヨネーズ
- 適宜
- スイートチリソース
- 適宜
フードプロセッサーを使用すると、干ししいたけのみじん切りや、えびのミンチが楽にできます。
生春巻き同士はくっつきやすいので、置くとき、揚げる時は離すようにする。
生春巻きは揚げていると、時々ふくらんで破裂することがあるので、注意して下さい。
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揚げ生春巻きの作り方
- 1
- 生春巻きに入れる具を作る。 干ししいたけは、ぬるま湯につけて戻し、軸をとってみじん切りにする。
- 2
- えびは、背ワタをとり、ミンチにする。
- 3
- 春雨は、熱湯に10分ほどつけ、はさみで約3センチの長さに短く切る（適当でよい） もやしは、熱湯にざっととおす。
- 4
- 豚肉・えび・干ししいたけ・春雨・もやしを全部ボウルに混ぜ、ナンプラーと砂糖を入れて混ぜる。
- 5
- 乾燥生春巻きは、ぬるま湯（人肌）にひたすと戻りやすく、作業がしやすくなる。
- 6
- 戻した生春巻きに、具を包み、春巻き状の形にする。
- 7
- 油でこんがりと揚げて、出来上がり。
- 8
- ミントと一緒に食べても美味しい。子どもはマヨネーズ、大人はスイートチリソースを添えて食べる。
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