蕗の薹（ふきのとう）の春の香りパスタ
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食材・分量（2人分）
調理時間：約20分 予算（一人分）：約100円- 蕗の薹（ふきのとう）
- 1パック
- 小カブ
- 5～6個
- 菜の花
- 1束
- しめじ等のきのこ類
- 1パック
- パンチェッタ
- 厚切り2枚くらい
- パスタ
- 300g
- オリーブオイル
- 大さじ2
- にんにく
- 1かけ
- 鷹の爪
- 1本
- レモン
- 1/2個
- めんつゆ
- 大さじ1
- ハチミツ
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- シェリー酒
- 小さじ2
そろそろ春を告げるモノたちがお店に並び出しました。
恥ずかしがり屋のウグイスよりも一足先に春を感じてみませんか？
蕗の薹（ふきのとう）を使ったパスタです。
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蕗の薹（ふきのとう）の春の香りパスタの作り方
- 1
- 材料の下ごしらえをします。蕗の薹は流水で土やゴミを洗い流し、沸騰したお湯で15秒ほど茹でてから１０分ほど冷水にさらしてあくを抜き、ざく切りにしておきます。小カブは3mmくらいの薄切りに、キノコ類は食べやすくほぐすか カブと同じくらいの薄切りにしておきます。（今回はしめじと、たまたま余っていたマッシュルームが2個だけあったのでそれを使いました。）
- 2
- 菜の花は適当に食べやすく切っておきます。（つぼみばかりの菜の花ならばざくっと２つに切るくらいでもいいでしょう。今回はかなりワイルドな菜花だったので、葉と茎に分けて茎は斜め切り、葉はざく切りにしました。後でパスタと一緒に茹でるので、こうしておくと火の通りが均一になります。）ニンニクは薄切り、鷹の爪は２つに折って種を抜いておきます。レモン半個分は皮を薄くむいて細切りにしておきます。（果汁は仕上げに）パンチェッタは 5mm くらいの細切りにします。パンチェッタがなければ生ハムでもベーコンでもかまいません。
- 3
- お鍋にたっぷりのお湯を湧かし、パスタを袋に書いてある時間より1分短めに茹でます。今回は 1.7 mm のスパゲッティを使いましたがお好みでどうぞ。その後、フライパンにオリーヴオイル・ニンニク・鷹の爪・パンチェッタを入れてから弱火にかけ、ゆっくり香りを出しながら炒めます。
- 4
- 香りが立ったらカブを入れて炒め、少し透き通るくらいに火が通ったら、キノコ類、蕗の薹の順に炒め、軽く塩・胡椒します。
- 5
- 茹で上ったパスタとレモンの皮を加えてさらに炒め、めんつゆ、あればシェリー酒を加えて味を見て、足りなければ塩・胡椒で整えます。
- 6
- お皿に盛りつけレモンを搾りかけて、できあがり。蕗の薹のほろ苦みとレモンの酸味が爽やかです。
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